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Cuando hablamos de\u00a0leche pasteurizada<\/strong>\u00a0nos referimos al producto procesado resultante de la esterilizaci\u00f3n a altas temperaturas para eliminar bacterias y microorganismos. A trav\u00e9s de su cocci\u00f3n entre los 60 y los 90 grados se consigue eliminar pat\u00f3genos y g\u00e9rmenes, lo que mejora la seguridad y prolonga las propiedades de conservaci\u00f3n de los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n Este proceso no es algo nuevo, sino que lleva inventado desde el siglo XIX. Luis Pasteur demostr\u00f3 que la vida no se genera de manera espont\u00e1nea, sino que existen microorganismos y levaduras que\u00a0viven de manera natural en los compuestos org\u00e1nicos<\/strong>. Aunque no todos son perjudiciales para la salud, algunos de ellos pueden ser pat\u00f3genos y contribuir a la aparici\u00f3n de enfermedades, por lo que su eliminaci\u00f3n suele ser recomendable.<\/p>\n Para poder eliminar entre el 98 y el 100 % de los microbios de la leche existen varios m\u00e9todos. En la mayor\u00eda de ellos, esta\u00a0se calienta por encima de los 60 grados<\/strong>, aunque podemos encontrar casos en los que se superan los 138. Posteriormente, se vuelve a enfriar en una atm\u00f3sfera controlada y se procede al envasado.<\/p>\n Al haber eliminado de manera artificial la mayor\u00eda de las levaduras, bacterias y otros microorganismos presentes de forma natural en la leche, se consigue un producto muy f\u00e1cil de almacenar y conservar. A diferencia de la\u00a0leche cruda\u00a0<\/strong>o fresca, la pasteurizada puede aguantar varias semanas a temperatura ambiente sin que represente el menor riesgo para nuestra salud.<\/p>\n\u00bfC\u00f3mo se realiza la pasteurizaci\u00f3n?<\/h2>\n
Ventajas e inconvenientes de la leche pasteurizada<\/h2>\n