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La\u00a0leche de calidad<\/strong>\u00a0y la\u00a0higiene en la elaboraci\u00f3n del queso de oveja\u00a0<\/strong>son unas de las claves m\u00e1s importantes para disfrutar de un producto exquisito. Pero \u00bfcu\u00e1les son los procesos de higiene por los que pasa el queso? Son fundamentales para conseguir un producto tan delicioso como seguro para el consumo.<\/p>\n El control de higiene comienza desde el momento preciso en el que se adquiere el ganado. Cada oveja tiene que ser\u00a0identificada\u00a0<\/strong>y se le ha de\u00a0realizar un seguimiento<\/strong>. Si alg\u00fan animal est\u00e1 enfermo o herido, debe separarse de los dem\u00e1s y ser enviado a otra zona especial designada.<\/p>\n Si tenemos una explotaci\u00f3n ganadera, es obligatorio que trabajemos en conjunto con un\u00a0veterinario<\/strong>. El profesional se encargar\u00e1 de establecer un programa sanitario; regularmente inspeccionar\u00e1 las ovejas y su estado de salud, identificar\u00e1 las enfermedades y determinar\u00e1 las\u00a0vacunas, medicamentos y desparasitaciones<\/strong>\u00a0que deban aplicarse.<\/p>\n Igual importancia tienen el agua y los alimentos suministrados. El agua debe ser limpia y potable y, si utilizamos alimentos comerciales, hemos de adquirirlos de proveedores certificados y seguir las instrucciones de la etiqueta. Los almacenes, silos y dep\u00f3sitos de agua deben ubicarse en zonas sin riesgo de contaminantes y hay que inspeccionarlos regularmente.<\/p>\n Asimismo, hemos de separar el estercolero de las zonas limpias como los corrales, salas de orde\u00f1o y lecher\u00edas. La\u00a0limpieza y el control de plagas<\/strong>\u00a0tienen que ser peri\u00f3dicos. Todas estas condiciones de vida repercuten en la\u00a0calidad de la leche cruda de oveja<\/strong>.<\/p>\n Para los procesos de orde\u00f1o y elaboraci\u00f3n, el personal siempre ha de\u00a0lavarse las manos<\/strong>\u00a0y utilizar\u00a0ropa espec\u00edfica<\/strong>\u00a0y limpia\u00a0<\/strong>para estos fines. Los trabajadores de la queser\u00eda deben tener un buen estado de salud.<\/p>\n La leche debe almacenarse en tanques y contenedores cerrados herm\u00e9ticamente. Todas las \u00e1reas destinadas a la manipulaci\u00f3n de ingredientes, que son las salas de producci\u00f3n, secado, maduraci\u00f3n, refrigeraci\u00f3n, envasado y ventas, deben ser\u00a0f\u00e1ciles de limpiar<\/strong>, para mantenerse\u00a0desinfectadas\u00a0<\/strong>y\u00a0libres de contaminantes<\/strong>. Son fundamentales la ventilaci\u00f3n (para evitar la condensaci\u00f3n y renovar el aire) y el almacenamiento de los ingredientes, envases y herramientas en lugares secos y limpios.<\/p>\n Tanto los equipos de orde\u00f1o como las\u00a0m\u00e1quinas y utensilios<\/strong>\u00a0de elaboraci\u00f3n se\u00a0limpian despu\u00e9s de cada<\/strong>\u00a0uso con los desinfectantes espec\u00edficos. Respecto a la leche de oveja, si la destinamos a la elaboraci\u00f3n directamente, no deben pasar m\u00e1s de 2 horas desde el orde\u00f1o. Y si antes de usarla vamos a guardarla en tanques de refrigeraci\u00f3n, ese periodo se extiende hasta 24 horas. Aunque la temperatura de 4 \u00baC frena el crecimiento de la mayor\u00eda de las bacterias, las m\u00e1s resistentes continuar\u00e1n multiplic\u00e1ndose. La leche tampoco debe contener calostros ni antibi\u00f3ticos.<\/p>\n El transporte autorizado que no rompa la cadena de fr\u00edo ser\u00e1 la medida final de\u00a0higiene en la elaboraci\u00f3n del queso de oveja<\/strong>.<\/p>\n En\u00a0L\u00e1cteas Zamoro<\/strong>\u00a0no tomamos muy en serio todas estas medidas para ofrecerte un producto de calidad en las mejores condiciones posibles<\/p>\n [\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La\u00a0leche de calidad\u00a0y la\u00a0higiene en la elaboraci\u00f3n del queso de oveja\u00a0son unas de las claves m\u00e1s importantes para disfrutar de un producto exquisito. Pero \u00bfcu\u00e1les son los procesos de higiene por los que pasa el queso? Son fundamentales para conseguir un producto tan delicioso como seguro para el consumo. Sanidad animal El control de higiene […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":3025,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-3024","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"yoast_head":"\nSanidad animal<\/h2>\n
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