Queso Viejo de Oveja Curado con Ajo Negro
Lácteas Zamoro elaborara su queso viejo de oveja curado, “Ciudad de Sansueña”, con una selecta leche cruda de oveja y una selección especial de ajo negro, siguiendo una receta artesanal. La leche es termizada y no pasteurizada para que mantenga todas sus propiedades naturales y organolépticas.
Con cuajos naturales realizamos la coagulación de la leche. La cuajada pasa a la llenadora para ser introducida con un 5% de ajo negro en moldes. Después se colocan en la zona de prensado para extraer el suero sobrante. Una vez pasado el tiempo de prensado el queso es desmoldado e introducido en salmuera.
Con ello conseguimos, obtener una corteza natural y libre de productos artificiales. Durante once (11) meses de curación en nuestras cámaras, el ajo negro irá fusionando y aportando sus nutrientes y aromas. Dando como resultado un producto natural, único, saludable y sin perder la esencia del queso Ciudad de Sansueña. Un placer para degustar.
Desde: 10,80€
Queso Viejo de Oveja Curado con Ajo Negro
Lácteas Zamoro elaborara su queso viejo de oveja curado, “Ciudad de Sansueña”, con una selecta leche cruda de oveja y una selección especial de ajo negro, siguiendo una receta artesanal. La leche es termizada y no pasteurizada para que mantenga todas sus propiedades naturales y organolépticas.
Con cuajos naturales realizamos la coagulación de la leche. La cuajada pasa a la llenadora para ser introducida con un 5% de ajo negro en moldes. Después se colocan en la zona de prensado para extraer el suero sobrante. Una vez pasado el tiempo de prensado el queso es desmoldado e introducido en salmuera.
Con ello conseguimos, obtener una corteza natural y libre de productos artificiales. Durante once (11) meses de curación en nuestras cámaras, el ajo negro irá fusionando y aportando sus nutrientes y aromas. Dando como resultado un producto natural, único, saludable y sin perder la esencia del queso Ciudad de Sansueña. Un placer para degustar.
Desde: 10,80€
Descripción
El ajo negro es un alimento que previene enfermedades cardiovasculares, es regulador de la tensión arterial un poderoso antioxidante.y estimula el sistema inmunológico. El Ajo Negro que nosotros utilizamos se obtiene a través del ajo común (blanco) fermentándolo dentro de recipientes con agua de mar o ahumándolo con leña. En el proceso de fermentación se suprime su fuerte olor y sabor característico, haciéndolo más suave y apetecible y eliminando la posibilidad de mal aliento.
El resultado es un producto único con un sabor irresistible.
ELABORACIÓN: LECHE DE OVEJA CRUDA
CURACIÓN MÍNIMA DE 11 MESES
PRESENTACIÓN: PIEZAS DE 2 KG CUÑAS DE DIFERENTES TAMAÑOS
CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS: CILÍNDRICA CON CARAS PLANAS. CORTEZA DURA CUBIERTA POR MOHOS QUE DAN A LA CORTEZA ASPECTO GRISÁCEO. PASTA COMPACTA CON POCOS OJOS DISTRIBUIDOS DE FORMA DESIGUAL
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: COLOR AMARILLENTO - BLANQUECINO OLOR TÍPICO A QUESO DE OVEJA SABOR INTENSO PERO NUNCA PICANTE TEXTURA FINA
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