Lácteas Zamoro elaborara su queso viejo de oveja curado, “Ciudad de Sansueña”, con una selecta leche cruda de oveja y una selección especial de trufa negra, siguiendo una receta artesanal. La leche es termizada y no pasteurizada para que mantenga todas sus propiedades naturales y organolépticas.

Con cuajos naturales realizamos la coagulación de la leche. La cuajada pasa a la llenadora para ser introducida con un 5% de trufa negra en moldes. Después se colocan en la zona de prensado para extraer el suero sobrante. Una vez pasado el tiempo de prensado el queso es desmoldado e introducido en salmuera.

Con ello conseguimos, obtener una corteza natural y libre de productos artificiales. Durante once (11) meses de curación en nuestras cámaras, la trufa negra irá fusionando y aportando sus nutrientes y aromas. Dando como resultado un producto natural, único, saludable y sin perder la esencia del queso Ciudad de Sansueña. Un queso que nos sorprenderá su excelente sabor.