Queso Viejo de Oveja Curado con Trufa Negra

Lácteas Zamoro elaborara su queso viejo de oveja curado, “Ciudad de Sansueña”, con una selecta leche cruda de oveja y una selección especial de trufa negra, siguiendo una receta artesanal. La leche es termizada y no pasteurizada para que mantenga todas sus propiedades naturales y organolépticas.

Con cuajos naturales realizamos la coagulación de la leche. La cuajada pasa a la llenadora para ser introducida con un 5% de trufa negra en moldes. Después se colocan en la zona de prensado para extraer el suero sobrante. Una vez pasado el tiempo de prensado el queso es desmoldado e introducido en salmuera.

Con ello conseguimos, obtener una corteza natural y libre de productos artificiales. Durante once (11) meses de curación en nuestras cámaras, la trufa negra irá fusionando y aportando sus nutrientes y aromas. Dando como resultado un producto natural, único, saludable y sin perder la esencia del queso Ciudad de Sansueña. Un queso que nos sorprenderá su excelente sabor.

Desde: 10,80

Queso Viejo de Oveja Curado con Trufa Negra

Lácteas Zamoro elaborara su queso viejo de oveja curado, “Ciudad de Sansueña”, con una selecta leche cruda de oveja y una selección especial de trufa negra, siguiendo una receta artesanal. La leche es termizada y no pasteurizada para que mantenga todas sus propiedades naturales y organolépticas.

Con cuajos naturales realizamos la coagulación de la leche. La cuajada pasa a la llenadora para ser introducida con un 5% de trufa negra en moldes. Después se colocan en la zona de prensado para extraer el suero sobrante. Una vez pasado el tiempo de prensado el queso es desmoldado e introducido en salmuera.

Con ello conseguimos, obtener una corteza natural y libre de productos artificiales. Durante once (11) meses de curación en nuestras cámaras, la trufa negra irá fusionando y aportando sus nutrientes y aromas. Dando como resultado un producto natural, único, saludable y sin perder la esencia del queso Ciudad de Sansueña. Un queso que nos sorprenderá su excelente sabor.

Desde: 10,80

Descripción

La trufa utilizada es la denominada “ tuber melanosporum “ o trufa de invierno , el hongo mas preciado y de mayor valor gastronómico, que ofrece un aroma y sabor único. Esta proteína de alta calidad da al queso un sabor lleno de matices muy variados , desde un matiz frutal azufrado , hasta un cierto sabor a caramelo amargo.

 

ELABORACIÓN: LECHE DE OVEJA CRUDA

CURACIÓN MÍNIMA DE 11 MESES

PRESENTACIÓN: PIEZAS DE 2 KG CUÑAS DE DIFERENTES TAMAÑOS

CARACTERÍSTICAS MORFOLÓGICAS: CILÍNDRICA CON CARAS PLANAS. CORTEZA DURA CUBIERTA POR MOHOS QUE DAN A LA CORTEZA ASPECTO GRISÁCEO. PASTA COMPACTA CON POCOS OJOS DISTRIBUIDOS DE FORMA DESIGUAL

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS: COLOR AMARILLENTO - BLANQUECINO OLOR TÍPICO A QUESO DE OVEJA SABOR INTENSO PERO NUNCA PICANTE TEXTURA FINA

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El queso de oveja

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Nuestra empresa

Lacteas Zamoro. Una empresa familiar, con unas modernas instalaciones.